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小型家庭白酒酿酒方法-春季适合酿造什么水果酒?

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立春之后,天气回暖是酿酒的好时机,酿酒人在酿出的酒中,选择最好的一坛,寓意祥瑞之象,生活的好彩头,那么适合春季酿造的果酒有哪些呢?跟唐三镜刘文秀老师一起来学习了解一下吧。

适合春季酿造的果酒泡制酒有桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、草莓酒。酿酒设备厂家分别说明。

-01-桃子酒



准备材料:水蜜桃(硬质)一个;纯粮白酒500ml;冰糖适量。

桃子酒具体步骤:

消毒罐子,家里有消毒柜就很方便,条件不允许的话,用开水烫过罐子,之后擦干晾干也是可以的

清洗桃子,用盐揉搓桃子表面,把绒毛洗掉,最后再用厨房纸擦干桃子即可。将桃子(不用去皮)切成小块,去掉桃核,放入罐子里,一般放的桃子的量已经到了罐子的2/3处,可依照个人口味加减。

倒入酒,建议是度数高一些的,便于保存。

最后放入适量冰糖,封罐常温保存。如果使用低度数的酒,则需要冷藏。

开罐倒计时:一个月

-02-枇杷酒



准备材料:选用酒精度为10-12的低度糯米酒;枇杷600克;丁香2克;香草豆6克;柠檬皮10克;白砂糖450克;冷开水1.1升。

枇杷酒具体步骤:

将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。

取干净锅,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小时,再将捣碎的香草豆放入,搅拌均匀,待用。

将柠檬皮挑拣洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟,用刀切成丝,待用。

取干净容器,先将低度糯米酒放入,然后将柠檬丝放入,搅拌均匀,浸泡30分钟,待用。

取干净容器,将枇杷混合液放入,然后再将柠檬混合液放入,搅拌至混合均匀,最后倒入冷开水,搅拌均匀。

静置后放入贮存桶内贮存1~2个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。

-03-杨梅酒



材料准备:新鲜杨梅、冰糖、纯粮白酒(35-50度)、密闭玻璃容器

杨梅酒具体步骤:

1、挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘;

2、将杨梅捞起后用净水冲干净,晾干;

3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净,用高浓度白酒消毒后晾干;

4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器;

5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖,密封;

6、贴上日期,放在阴凉处,浸泡15-20天后即可饮用(开封后要分离果肉和酒,以便保存)。

-04-草莓酒



材料:草莓、冰糖、白酒、柠檬(起调味作用,可要可不要)

草莓酒具体步骤:

1、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓,摘掉叶蒂,洗净、晾干后对半切开;

2、将玻璃瓶洗净消毒晾干;

3、将柠檬洗净擦干,去皮切片;

4、将冰糖、草莓、柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中,注入白酒,加盖封存后放置阴暗处保存;

5、两周后取出草莓和柠檬片,即可饮用。
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